牡蠣は種付けをして成長するまで約1年半かかります。牡蠣名人は、日々成長する牡蠣と海の状態を必ず自分の目でチェックしています。牡蠣との対話を通じて、牡蠣が最善の状態で成長できるよう常に気配りをしています。

牡蠣は単に海に放置するのではなく、余計な貝が付かないよう水深の上下も必要ですし、海の栄養の状態を適正に判断し、いかだの移動も必要となります。これも全て牡蠣名人の鋭い洞察力があってこそです。牡蠣名人のこだわりある愛情を目一杯に受けて、牡蠣は美しくふくよかに育まれてゆくのです。特に、最上級の殻付き牡蠣はひとつひとつ厳選され、丹精をこめて育てられています。

最良の牡蠣を出荷するには、牡蠣名人のプロとしての目が光ります。
牡蠣の身入りの状態を日々判断し、最も美味しい瞬間を見逃しません。
身入りが悪いと判断した場合は水揚げをせず、出荷をお待ち頂くこともあります。

水揚げされた牡蠣は、きれいに洗浄され、一晩水槽の中で殺菌処理されます。牡蠣体内の雑菌や不純物が取り除かれ、安心して召し上がって頂けるようになるのです。むき身の牡蠣はすぐに牡蠣うちの作業に回されます。

殻付き牡蠣は当然ですが、むき身にされた牡蠣も、その日のうちに出荷手続きを行います。

何処よりも早く新鮮な牡蠣を皆様にお届けしたいとの牡蠣名人のこだわりです。

【生食用牡蠣の消費期限】
　☆殻付き牡蠣・・・出荷日から4日間
　☆むき身牡蠣・・・製造日を含め4日間
　　　牡蠣は鮮度が命です。加工してすぐに各ご家庭に出荷致します。


牡蠣名人が1年半手塩にかけて育てた若牡蠣のなかで、栄養をしっかりと吸収して、ひと際大きく育った牡蠣だけを厳選してお届けします。一粒の大きさがLサイズと２Lサイズのプリップリッのものをお届けしますので、食べた時の牡蠣の甘さと満足度が違います。また、潮の香りと濃厚な牡蠣エキスが口一杯に広がるこの幸せを是非味わって下さい。広島牡蠣の中でも最高級の牡蠣です。